圖片來源：視覺中國

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)不等于實(shí)際功效

姜黃素是以姜科植物姜黃（Curcumalonga L.）的根莖為原料，經(jīng)有機(jī)溶劑提取，再經(jīng)物理方法精制而得。姜黃素是一種天然食用色素，在多國被批準(zhǔn)用于食品添加劑，在我國也有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

姜黃素也是一種活性成分。有細(xì)胞和動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，姜黃素可以下調(diào)多種促炎因子的產(chǎn)生，有一定的抗炎效果。同時，它可以“間接”抗氧化，即通過激活人體自身的抗氧化防御系統(tǒng)，激發(fā)內(nèi)源性抗氧化劑的活性。至于它是否有抗癌作用，目前還處于研究階段。

但是，以上實(shí)驗(yàn)效果并不直接等同于實(shí)際功效。在保健品中添加姜黃素并宣稱其對人類疾病有“預(yù)防”或“治療”作用的說法，屬于夸大事實(shí)，忽略了從實(shí)驗(yàn)室到人體的鴻溝。

姜黃素的生物利用度低

為什么實(shí)驗(yàn)中有抗炎等效果的姜黃素，對人體不一定有效？最重要的原因是姜黃素的生物利用度低。

姜黃素的水溶性差，僅約11ng/mL，所以在腸道吸收率低，在人體內(nèi)代謝迅速，口服難以吸收。有資料顯示，口服姜黃素的生物利用度只有1%。即使有少量姜黃素被吸收，它們也會在腸道和肝臟中被迅速代謝，轉(zhuǎn)化為活性較低的代謝物，并被快速清除出體外，真正能到達(dá)炎癥部位的量極為有限。

為了解決生物利用度低的問題，市面上出現(xiàn)了很多采用不同制備方法得到的姜黃素制劑，宣稱可以提高吸收率。例如，與胡椒堿搭配，或制成磷脂復(fù)合物、水溶性納米微粒、納米膠束等。不少保健品在廣告中稱屬于“專利產(chǎn)品”“專利配方”“特殊工藝”等，指的就是這些制備方法。

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副教授張朝燕表示，評價(jià)一種姜黃素制劑是否高效，不能只看血液中總姜黃素的濃度，關(guān)鍵要看具有生物活性的游離型姜黃素濃度是否得到了真正的提高。

2025年，一項(xiàng)發(fā)表在SCI核心期刊《iScience》上的獨(dú)立臨床研究結(jié)果顯示，比較市售幾款“高生物利用度”的姜黃素制劑可見，即使服用高劑量制劑，游離型姜黃素在血液中的濃度仍然很低。這項(xiàng)研究指出，盡管某些制劑能顯著提高血液中總姜黃素的濃度，但其中絕大部分是無活性的結(jié)合型代謝物，具有藥理活性的游離型姜黃素在血液中的濃度仍然非常低，遠(yuǎn)低于體外實(shí)驗(yàn)顯示其有效所需的濃度。

廣告數(shù)據(jù)竟來自“贊助論文”

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，不少打著“專利配方”“特殊工藝”的商家在商品詳情頁大肆宣稱自家產(chǎn)品擁有極高的生物利用度，但相關(guān)數(shù)據(jù)經(jīng)不起推敲。

例如，某品牌姜黃素保健品宣稱：“發(fā)表于某雜志的臨床試驗(yàn)表明，采用膠束技術(shù)可以將姜黃素的生物利用度提高185倍”，但商家只宣傳了血液中總姜黃素的濃度提高，沒有提供游離型姜黃素的濃度數(shù)據(jù)。

記者找到這篇論文發(fā)現(xiàn)，論文作者之一是一家保健品公司的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官，擁有多項(xiàng)膠束增溶技術(shù)專利。論文的潛在利益沖突聲明中也介紹，該保健品公司銷售姜黃素膠束以獲取利潤，相關(guān)姜黃素也是其公司的產(chǎn)品之一。也就是說，相關(guān)論文是由企業(yè)贊助的，其結(jié)論的可信度可想而知。

總的來說，普通姜黃素粉末的口服生物利用度極低。通過納米乳、磷脂復(fù)合物、膠束等制劑技術(shù)，能在動物實(shí)驗(yàn)中提升其生物利用度，但最新臨床研究顯示，即使使用這些技術(shù)，也無法讓人體達(dá)到與細(xì)胞或動物實(shí)驗(yàn)類似的有效治療濃度。所以，面對商家的宣傳，消費(fèi)者還是要留個心眼，不要看到“專利”“論文”就以為有確鑿功效，更不要把保健品當(dāng)藥品。（記者白璐）

責(zé)任編輯：張兆都