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雞精比味精更健康?

發(fā)布日期:2025-07-06??來源:科普中國??作者:任璇??瀏覽次數(shù):12
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核心提示:不少人認(rèn)為:“雞精比味精更健康”。那么,事實真的是這樣嗎?雞精和味精都是常見的調(diào)味品,它們在烹飪中用于增強(qiáng)食物的風(fēng)味。兩者在適量食用的情況下,通常都不會對人體健康造成顯著的危害,但過量攝入則都可能帶來一些不良影響。味精是一種從谷物(如玉米或者小麥)中提取的純化形式的谷氨酸鹽,它能夠增強(qiáng)食物的自然風(fēng)味,使食物的味道更加鮮美。谷氨酸是一種

不少人認(rèn)為:“雞精比味精更健康”。那么,事實真的是這樣嗎?

雞精和味精都是常見的調(diào)味品,它們在烹飪中用于增強(qiáng)食物的風(fēng)味。兩者在適量食用的情況下,通常都不會對人體健康造成顯著的危害,但過量攝入則都可能帶來一些不良影響。

味精是一種從谷物(如玉米或者小麥)中提取的純化形式的谷氨酸鹽,它能夠增強(qiáng)食物的自然風(fēng)味,使食物的味道更加鮮美。谷氨酸是一種非必需氨基酸,在許多自然食物中都存在,如番茄、奶酪和肉類。它熱量低,可以提供鮮味,增強(qiáng)食物風(fēng)味。過量使用可能導(dǎo)致攝入過多鈉,還可能導(dǎo)致一些敏感人群出現(xiàn)頭痛、面部壓力感等癥狀。

而雞精是一種復(fù)合調(diào)味品,主要成分包括味精、鹽、糖、雞肉提取物、香料等。它模擬了雞肉的風(fēng)味,通常用于增加食物的鮮味和肉香,風(fēng)味豐富,適用于多種菜肴。但雞精通常含有較高的鈉含量,且含有添加劑和香料,可能不適合對食品成分敏感的人群。

總之,雞精和味精都有其用途和局限性,它們是否“健康”很大程度上取決于使用量和個人的健康需求。適量使用,并結(jié)合均衡的飲食,是確保健康的關(guān)鍵。對于有特殊健康考慮的人群,建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生的建議。

策劃制作

作者:任璇

審核:阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員

責(zé)任編輯:宋文珍

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