近日,重慶市市場監(jiān)督管理局制定發(fā)布《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱《規(guī)范》)。《規(guī)范》是全國首個(gè)聚焦無堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),將進(jìn)一步規(guī)范無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)行為,提升外賣食品安全水平,保障消費(fèi)者合法權(quán)益。該標(biāo)準(zhǔn)于7月1日起實(shí)施。
《規(guī)范》對(duì)無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面、細(xì)致的規(guī)定。
《規(guī)范》明確無堂食外賣、食安封簽等關(guān)鍵術(shù)語的定義;界定企業(yè)準(zhǔn)入門檻,明確無堂食外賣商戶需具備食品經(jīng)營許可、明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì),并建立數(shù)字化食安追溯系統(tǒng);明確要求商家應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的加工場所,且場所布局應(yīng)合理,視頻設(shè)施能上網(wǎng)公示食品加工過程。
在食品加工制作中,《規(guī)范》要求商家嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購索證索票制度,確保原料來源可追溯、質(zhì)量安全可靠。在加工過程中,應(yīng)遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則,規(guī)范食品添加劑的使用。
在強(qiáng)化經(jīng)營者責(zé)任方面,《規(guī)范》明確無堂食外賣經(jīng)營者應(yīng)公示相關(guān)證照信息等,并將食品加工過程實(shí)時(shí)展示給消費(fèi)者,接受社會(huì)監(jiān)督。
《規(guī)范》關(guān)注外賣配送環(huán)節(jié),要求加強(qiáng)送餐人員食品安全培訓(xùn)和管理,配送過程中,要采取有效的防護(hù)措施,確保食品不受污染,配送時(shí)間應(yīng)合理控制,保障食品的溫度和品質(zhì)。
《規(guī)范》明確網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái),應(yīng)嚴(yán)格審查登記經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證,保證食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實(shí),配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求,提供平臺(tái)數(shù)據(jù)對(duì)接技術(shù)支持。
來源:中國質(zhì)量新聞網(wǎng)
責(zé)任編輯:李楠