節(jié)糧減損為何重要？

悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問(wèn)題。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占糧食產(chǎn)量的14%。這個(gè)損失每降低1%，就相當(dāng)于增產(chǎn)2700多萬(wàn)噸糧食，夠7000萬(wàn)人吃一年。

從這個(gè)意義上來(lái)看，節(jié)糧減損相當(dāng)于無(wú)地“增產(chǎn)”，是增加糧食有效供給的“無(wú)形良田”，是保障糧食安全的重要途徑。

山東是農(nóng)業(yè)大省、糧食大省，在保障國(guó)家糧食安全方面責(zé)任重大。近年來(lái)，山東堅(jiān)持開源與節(jié)流并重、增產(chǎn)與減損并行。一方面做好“加法”，推動(dòng)良田、良種、良機(jī)、良法、良制“五良”集成發(fā)力，糧食總產(chǎn)已連續(xù)4年穩(wěn)定在1100億斤以上，今年夏糧單產(chǎn)水平和總產(chǎn)增量均居全國(guó)第一；另一方面做好“減法”，牢固樹立“減損就是增產(chǎn)”的意識(shí)，瞄準(zhǔn)從生產(chǎn)到加工、從田間到餐桌的全鏈條，推動(dòng)各環(huán)節(jié)落實(shí)節(jié)糧減損。

先看糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)，機(jī)收減損大有文章可做。當(dāng)前，山東省小麥、玉米耕種收綜合機(jī)械化率均穩(wěn)定在98%以上，農(nóng)機(jī)裝備在糧食收獲中發(fā)揮著不可替代的作用。從山東省情況看，如果小麥機(jī)收損失率降低0.1個(gè)百分點(diǎn)，就能挽回5000多萬(wàn)斤糧食，相當(dāng)于多種6萬(wàn)多畝小麥。

一手抓裝備優(yōu)化、一手抓機(jī)手培訓(xùn)，機(jī)收減損潛力被持續(xù)挖掘。數(shù)據(jù)顯示，2024年，全省小麥、玉米平均機(jī)收損失率分別為0.81%、1.57%，均控制在小麥1%、玉米2%的目標(biāo)以內(nèi)。與上一年度相比，小麥、玉米機(jī)收損失率分別降低了0.18個(gè)百分點(diǎn)、0.06個(gè)百分點(diǎn)，相當(dāng)于增產(chǎn)小麥9700多萬(wàn)斤、玉米3200多萬(wàn)斤。

接著看糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。為確保糧食儲(chǔ)得好，山東省實(shí)施“綠色倉(cāng)儲(chǔ)提升行動(dòng)”，新建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)糧倉(cāng)，同時(shí)對(duì)原有糧倉(cāng)進(jìn)行升級(jí)改造。濟(jì)南、臨沂、日照等市探索應(yīng)用智能扦檢一體化系統(tǒng)，應(yīng)用液壓翻板卸車機(jī)、環(huán)保除塵清理篩等高效環(huán)保入庫(kù)設(shè)備，自動(dòng)完成送糧車輛扦樣、檢驗(yàn)工作，實(shí)現(xiàn)無(wú)人化操作，不僅效率提升1倍，而且減少糧食撒漏。據(jù)測(cè)算，通過(guò)實(shí)施這一行動(dòng)，全省地方儲(chǔ)備糧綜合損耗率降至0.38%，低于國(guó)家1%的標(biāo)準(zhǔn)，綠色儲(chǔ)糧成效顯著。

再看糧食加工環(huán)節(jié)。各加工企業(yè)通過(guò)實(shí)施設(shè)備技能化改造、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，推進(jìn)“吃干榨盡”加工模式。像德州發(fā)達(dá)集團(tuán)研發(fā)“六皮九心三渣兩尾”制粉工藝，出粉率從77%增至79%，按年加工小麥270萬(wàn)噸計(jì)算，可提高面粉產(chǎn)量5萬(wàn)余噸。在濱州中裕食品有限公司，一粒小麥被加工成600多種產(chǎn)品，就連小麥麩皮等副產(chǎn)物也被加工成膳食纖維、蛋白肽等，過(guò)去的生產(chǎn)廢料變成了高檔產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，全省小麥加工環(huán)節(jié)損耗率均在1%以下、平均損耗率為0.55%，全省糧食加工轉(zhuǎn)化利用率到98%以上。

最后看餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。山東省常態(tài)化開展“光盤行動(dòng)”，大力推行分餐制，積極培育綠色餐飲主體，倡導(dǎo)綠色、低碳、簡(jiǎn)約、適度的餐飲服務(wù)方式和消費(fèi)方式。目前全省6830家限額以上餐飲單位均實(shí)行了分餐制。全社會(huì)“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的氛圍日益濃厚，酒店普遍提供免費(fèi)打包袋、打包盒服務(wù)，剩餐打包日益成為消費(fèi)者的自覺(jué)行為，消費(fèi)者節(jié)約用餐意識(shí)進(jìn)一步提升，餐飲企業(yè)廚余垃圾總量大幅減少。

從生產(chǎn)源頭管控、儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)減損，到提升加工利用水平，再到遏制餐飲浪費(fèi)，山東綜合施策、全鏈發(fā)力，讓節(jié)約成為另一種形式的“增產(chǎn)”，助力“齊魯糧倉(cāng)”更加穩(wěn)固。（大眾日?qǐng)?bào)記者 毛鑫鑫）

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