優(yōu)質(zhì)專用小麥?zhǔn)袌鲂枨蟪掷m(xù)升溫，是消費(fèi)升級(jí)和食品工業(yè)精細(xì)化發(fā)展的結(jié)果。根據(jù)蛋白質(zhì)含量差異，專用小麥分為強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥。強(qiáng)筋小麥蛋白質(zhì)含量高，適合制作面包、方便面等；中筋小麥蛋白質(zhì)含量適中，適合制作饅頭、面條等；弱筋小麥蛋白質(zhì)含量低，適合制作餅干、蛋糕等。長期以來，我國小麥種植以中筋小麥為主，強(qiáng)筋小麥和弱筋小麥高度依賴進(jìn)口。受極端天氣、地緣沖突和貿(mào)易摩擦等因素影響，進(jìn)口供應(yīng)鏈穩(wěn)定性面臨挑戰(zhàn)，倒逼我國加速發(fā)展國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，為構(gòu)建自主可控的糧食供應(yīng)體系創(chuàng)造機(jī)遇。

國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量和品質(zhì)提升，為進(jìn)口替代創(chuàng)造條件。近年來，國家深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程和種業(yè)振興行動(dòng)，加大對(duì)國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥品種選育和推廣支持力度，培育出一批適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良的新品種。通過集成應(yīng)用精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，顯著提升了優(yōu)質(zhì)小麥單產(chǎn)水平和品質(zhì)穩(wěn)定性，有的品種可媲美進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥。面粉加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)深度適配創(chuàng)新，開發(fā)出針對(duì)國產(chǎn)小麥特性的精準(zhǔn)配麥工藝，能夠生產(chǎn)出各種專用面粉；大型面粉加工企業(yè)建立“育—種—儲(chǔ)—加—銷”全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)全流程質(zhì)量可追溯，進(jìn)一步提升了國產(chǎn)小麥制品競爭力。

進(jìn)口小麥銳減為國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥釋放市場空間。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年1月份至5月份，我國小麥進(jìn)口量僅161萬噸，同比驟降80.1%。這一變化直接緩解了國內(nèi)外小麥價(jià)格競爭，推動(dòng)進(jìn)口替代效應(yīng)加速顯現(xiàn)，面粉加工企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，食品加工企業(yè)加速本土采購。目前，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥在中筋小麥?zhǔn)袌稣贾鲗?dǎo)地位，在高端強(qiáng)筋、弱筋小麥?zhǔn)袌鏊挤蓊~持續(xù)提升。

從目前來看，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥進(jìn)口替代仍面臨多重挑戰(zhàn)。品種方面，盡管產(chǎn)量品質(zhì)顯著提升，但面筋強(qiáng)度、穩(wěn)定性等關(guān)鍵指標(biāo)與進(jìn)口高端品種還有差距，育種技術(shù)亟待突破。產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足，部分面粉加工企業(yè)采購慣性依賴進(jìn)口，產(chǎn)銷銜接松散，優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)袌鰞r(jià)值未能充分釋放。市場機(jī)制不完善，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)落實(shí)不充分，部分地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥與普通小麥價(jià)差不明顯，影響種植積極性。這些因素相互交織，影響了國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的市場認(rèn)可度和可持續(xù)發(fā)展。

好糧是種出來的。目前，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥種植存在“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)”現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)對(duì)水肥管理、病蟲害防治等要求更高，品種抗逆性弱、管理成本高，產(chǎn)量不及普通小麥，收益優(yōu)勢(shì)不明顯。更關(guān)鍵的是，缺乏穩(wěn)定訂單保障，農(nóng)戶擔(dān)憂銷路，制約種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。應(yīng)加速培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗逆新品種；支持企業(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，建立“訂單農(nóng)業(yè)+保險(xiǎn)”保障機(jī)制，確保農(nóng)戶獲得穩(wěn)定溢價(jià)收益。

好糧要賣好價(jià)，關(guān)鍵在于形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)糧食流通體系。要完善市場化收儲(chǔ)體系，引導(dǎo)儲(chǔ)備企業(yè)、加工企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥實(shí)施分級(jí)溢價(jià)收購，確保與普通小麥形成合理價(jià)差。制定全國統(tǒng)一的強(qiáng)筋、中筋、弱筋小麥分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施分級(jí)定價(jià)。推廣訂單農(nóng)業(yè)，發(fā)展“專收專儲(chǔ)”，通過長期協(xié)議穩(wěn)定供需，形成產(chǎn)業(yè)提質(zhì)、農(nóng)民增收、企業(yè)增效的良性循環(huán)。

國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥進(jìn)口替代成效顯著，彰顯了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革成果。未來，需政企研農(nóng)協(xié)同發(fā)力，突破瓶頸，推動(dòng)國產(chǎn)小麥向更高水平發(fā)展，為糧食安全提供更堅(jiān)實(shí)的保障。

責(zé)任編輯：何燁