38、成果名稱：澄清型桔梗汁加工關鍵技術

產業(yè)問題：桔梗是一種藥食兩用植物，其根部除作為藥物用，加工制品多為腌制咸菜為主，加工中產生的大量桔梗皮基本廢棄，但其同樣含有多糖、多酚等營養(yǎng)成分。桔梗中含有豐富的蛋白、多酚等物質，在制汁產品開發(fā)中易發(fā)生二次混濁等問題，嚴重影響了產品品質及利用。

技術亮點/創(chuàng)新點：該技術以桔梗、桔梗皮為原料，采用果漿酶和果膠酶協同處理技術、高效分離等關鍵技術，提高了桔梗汁出汁率和澄清度，促進了多酚等營養(yǎng)成分的溶出，提高了貯藏期的穩(wěn)定性，桔梗汁產品風味突出，提高了桔梗的附加值，為桔梗皮的回收利用開辟了新途徑。

收益分析：桔梗汁多糖、多酚含量豐富，具有較好的功能特性，可與其他產品復配提升其應用范圍，同時在市面上無同類產品，具有廣闊的市場空間。

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